【Yue’s Club】海胆蒸蛋–金大厨

今天的食谱又来自金大厨~之前发布了海胆刺身,教给大家怎么选择、处理海胆了,本来买了3个海胆想要做3个食谱的,但是我太馋了,直接刺身吃掉了两只海胆,不过还好金大厨也购买了新鲜海胆,于是奉上大家都超极喜爱的海胆蒸蛋食谱啦!
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原料:海胆2只,鸡蛋1个,生抽1茶匙,盐和葱花依据个人口味。
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1. 处理海胆。

用剪刀从海胆的口器部分进入,顺势剪开一个开口。


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2. 清洗海胆肉。

用勺子把海胆肉挖出来,用水逐次洗净黑色部分。同时内壳也洗净,稍后可以做容器用(可选)。

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3. 混合蛋液。

将一个鸡蛋打成蛋液,和海胆肉搅拌均匀。加入生抽和盐调味。

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4. 海胆蒸蛋。

将混合好的蛋液倒回壳中,放在蒸笼上,大火蒸15分钟即可出锅。

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5. 尽情享用吧!

我个人还喜欢加一些葱花,超级鲜美的海胆蒸蛋就完成啦!IMG_4594

 

很多外面做的海胆蒸蛋,吃起来跟普通蒸蛋都没太大区别,有的是因为蛋液比例太大了,海胆肉太少,有的是因为还加了很多水来稀释,不过自己制作可以多添加海胆肉,这样的蒸蛋出来超级鲜美哦!

 

关于海胆的更多知识、处理科普,可以戳--> 海胆刺身

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