White Fungus and Pear Drink 小吊梨汤

入冬之后,嗓子就一直觉得别扭。然后就想起来了小吊梨汤——又好喝又有食疗功效的冬日饮品,为什么不赶紧熬一锅呢~其实小吊梨汤中比较重要的就是把银耳熬出胶质,如何挑选银耳我会在最后写上。
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原料:

银耳25g(泡发后约130g左右),雪花梨500g,青梅4-5颗,红枣7-8颗,枸杞15g,冰糖依据个人喜好。

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首先泡发银耳。银耳用温水泡大概1小时左右,至完全泡开,撕成小朵备用。

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雪花梨去皮,皮放在一起留好,不要丢掉。IMG_8557

雪花梨梨肉去核切块,放在一旁备用。
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切好的梨肉和梨皮。IMG_8562

锅中加水,完全盖过银耳,开始小火熬煮,大约30-40分钟之后,开始微微出胶质为止。IMG_8564

银耳略出胶质之后就加入梨肉和梨皮,如果之后打算吃梨肉,可以把梨皮用纱布包好方便丢弃。但是梨皮一定要放进去一起煮!IMG_8565

煮大约30分钟后,放入青梅、红枣和枸杞。IMG_8569

至汤水完全粘稠,依据自己的甜度喜好加冰糖即可。IMG_4219

看图片可以看得出来,汤汁非常粘稠,红枣都是浮在表面的~特别酸甜可口,喝下去觉得很爽很舒服!而且夏天也可以做成冰镇版消暑饮品,也是一级棒~IMG_4234 IMG_4239

Tips:

  1. 挑选银耳时候不要买看起来特别白的,那些经过熏制,味道不好。应当是略微发黄。而且我个人觉得小朵细碎一些的银耳更容易出胶质,有些超市豪华包装的大白银耳反而不好出胶质。一般在市场干货区买贵一点的银耳,泡好之后煮30-40分钟就出胶质了。如果一直不出胶质,可以考虑先蒸30分钟,再熬煮。
  2. 青梅如果找不到,可以用话梅代替,不过最好不要买盐渍话梅,那样煮出的汤会发咸。