Vinegar Stewed Lotus Root 香醋炖莲藕

这是一道非常开胃的介于凉菜和热菜之间的『温菜』。莲藕清脆的口感配上3种不同的醋调配的酱汁,把『开胃爽口』发挥到了淋漓尽致。1

原料:

莲藕1节,大蒜5-6瓣,生抽1汤匙,陈醋2茶匙,米醋2茶匙,红糖1汤匙,意大利香醋2茶匙2

首先莲藕去皮切片,然后泡在冷水里。热锅之前拿出来滤去水分。3

锅中倒油,放入切片的蒜瓣,炒至微香之后放入滤干的莲藕片。4

将红糖、生抽、陈醋、米醋都倒入锅中,尽量不用铲子,而是靠晃动锅,让酱料混合均匀并且均匀沾在莲藕上。5

继续翻炒,至莲藕熟透,但是仍然清脆的程度,就关火。
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最后再倒入意大利香醋,再次晃匀装盘即可。IMG_4736-2

混合3种醋,可以让莲藕的风味更有层次,而且除了酸甜,还有更多的香味。莲藕本身经过浸泡,也可以保持爽脆的口感,所以绝对是开胃又清口的日常佳肴~IMG_4745-2 IMG_4768-2

 

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