Vietnamese Shrimp Spring Roll 越南鲜虾春卷

天气热起来的时候整个人都没什么食欲,而且想要吃健康的食物保持身材~超级简单,看起来就很清凉,又非常健康的越南春卷,如果准备得当,完全不开火都是可以实现的!

IMG_2730

春卷原料:

煮熟的鲜虾10只(每个春卷需要1.5只虾,所以根据你要做的个数准备虾就可以了),越南春卷皮6张,越南米粉50g,胡萝卜1根(削成丝),薄荷叶12-15片,生菜叶6片,香菜或者沙拉叶适量。IMG_2731

把煮熟的虾都剥成虾仁,并从中间片开。(如果虾很大最好片开,不然最后春卷会很鼓,如果虾比较小就可以忽略这一步)IMG_2732

米粉用水泡3-5分钟,至吸满水分变软。我买的这份米粉不需要煮,直接冷水或者温水浸泡就行了~具体操作可以看你买的米粉的要求。IMG_2734

拿一片生菜叶,包住胡萝卜丝、米粉、香菜或者沙拉菜叶。IMG_2740

越南春卷皮在温水中泡10秒左右取出,略软就可以,如果太软就会开始粘连~IMG_2742

春卷皮上方放上三个片开的虾仁,虾仁中间放一片薄荷叶,下方放刚才卷好的生菜蔬菜卷。IMG_2743

首先将两侧的春卷皮卷进来。IMG_2744

将下方的春卷皮卷上来。IMG_2747

整个春卷向上卷,即蔬菜包卷盖住虾仁的部分。IMG_2748 IMG_2751

最后将上方剩余的春卷皮翻下来,包裹住即可。酱料可以蘸各种各样的,例如酱油、甜辣酱等,偷懒时候可以直接用。不过如果家里有锅,也可以自己做一个花生蘸酱,味道更好~IMG_2720

酱料原料:

海鲜酱 100ml, 米醋60ml,糖20g,大蒜1瓣,辣椒1颗,花生碎适量。

海鲜酱就用李锦记的就可以,买不到的话可以用鱼露、蚝油、红糖来煮,根据需要可能还要适量勾芡。IMG_2722

小锅中倒入海鲜酱、米醋、加入白糖一起煮开。可以自己尝一下味道,根据酸甜鲜辣的喜好自己调整用量(例如再加糖、加醋、加海鲜酱等调整)IMG_2723

大蒜切碎,辣椒切小圈,放在碗中备用。IMG_2725

将煮沸的液体倒入小碗中,浸泡5-10分钟,自然冷却即可。这时的大蒜已经基本没有生蒜味道了(因为液体是沸腾的,基本煮熟了),不过如果你比较在意,可以过滤一遍去掉大蒜。IMG_2754

将花生碎也倒入碗中,搅匀即可。蘸酱也就完成啦。

IMG_5302

非常非常清爽,也非常健康~做成全素版本,或者加鸡胸肉都可以的~IMG_5307 IMG_5310 IMG_5356 IMG_5359 IMG_5360 IMG_5362 IMG_5371

Tips:

  1. 如果天气热到不想开火,这个完全可以离开灶台完成。米粉米纸只需要在水里浸泡,不用煮,虾仁买煮好的,酱料用甜辣酱,就可以完全不开火完成啦!
  2. 里面的配料都可以自己选择添加,例如鸡胸肉、牛肉、豆腐、纯素的都可以做哦。
  3. 用生菜先把所有蔬菜和米粉包住的原因,是因为这样包完了很整齐,操作也更简单,如果加上胡萝卜丝啊米粉啊一起包,很容易包走形。
  4. 虾仁如果比较大,一定要从中间片开,不然春卷就会太鼓了~其实用小一点点的虾仁会更好看一些,我这次用的有点太大,包完之后比生菜卷大好多= =然而澳洲的虾啊,啧啧,简直不要太好吃,我之前对虾完全无感,来澳洲之后整天想吃虾...咱就别太介意卖相了,反正好吃就是了!

 

No Comments Yet.

Leave a comment

You must be Logged in to post a comment.