Tomato Lamb Stew 番茄山药羊肉煲

上周经历了霸王级寒潮,温度一下子降了10度,缩在屋里不想出门的时候——那就赶紧做好吃的嘛!这么冷的天气实在想不出比羊肉煲更应景的菜了,绝对暖,绝对爽,绝对好喝~~老爹也是懂,搞了一些内蒙的羊肉运过来,其实这种优质的羊肉最适合清炖,绝对能吃到特别好吃的羊肉香味。年夜饭来这么一道也特别拿得出手呢~IMG_0004

羊肉500g,胡萝卜1根,山药1根,番茄2个,黄洋葱半个,桂皮5g,花椒10颗左右,八角1颗,香叶2片,孜然10g,姜5片,大蒜5瓣,料酒2汤匙,香菜适量点缀用。

 

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首先将羊肉洗净,去掉肥肉部分和筋,切成大块备用。

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洋葱切条备用。IMG_0008

锅中烧开水,将羊肉放入焯水。

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焯至浮沫全都冒出来,表面微微发棕色,捞出羊肉,倒掉水。

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焯好的羊肉。IMG_0016

取汤锅一个(这里用了煲汤的玻璃锅),倒入少量橄榄油(或者其他植物油也可以,推荐玉米油或者菜籽油)。

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加入洋葱炒香。
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将花椒、八角、孜然也倒入锅中一起翻炒。

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洋葱炒软时加入大蒜和姜片一起翻炒。喜欢一点点辣味的这步可以加两个干辣椒。

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将焯好的羊肉也倒入锅中一起翻炒。

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羊肉炒香之后,加入料酒。

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加水,至水全都没过羊肉为止。

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将桂皮和香叶也都加入汤中。

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西红柿顶部切十字刀。IMG_0034

倒入沸水。IMG_0040

稍微浸泡一会儿,很容易就可以取下番茄皮了~IMG_0041

去皮的番茄切块,倒入汤中,一起炖煮。IMG_0044

水烧开之后转小火炖大概1.5小时。IMG_0046

将切块的胡萝卜和山药也都加入汤中。

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炖20-30分钟,至山药和胡萝卜都软烂,即可依据个人口味加盐调味出锅了。IMG_4464-2

最后可以加入切碎的香菜,然后尽情享用吧!只要你不是那么反感香菜,一定要加一点,非常非常提味儿,这里因为拍照好看我们没有切碎~另外还可以加一些黑胡椒或者白胡椒粉提味,这个也是个人喜好~IMG_4480 IMG_4482 IMG_4490 IMG_4512

 

Tips:

做法没有什么要提示的了,但是原料倒是需要提示一下,一定要买优质羊肉!这种清炖法如果羊肉好,绝对超级无敌香,但是如果羊肉质量不佳的话,则出不来香浓味道。建议大家买好一些的羊肉来做这个羊肉煲~当然也安抚一下众多没有暖气的南方粉丝们,最近真是辛苦了,赶紧煲一锅暖煲让身子热起来吧!

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