Summer Veggie Pickles 夏日酸甜小腌菜

夏天多吃蔬菜~还应该吃点有味道的清新的蔬菜!这道小酸甜的夏日腌菜特别小清新,味道也很好,非常适合夏日哦!IMG_3075

原料:各种喜欢的蔬菜(我用了2种辣椒,一小把嫩胡萝卜,1把樱桃萝卜,还有沙拉小葱), 糖约50g,花椒5g,香叶2片,柠檬1个,剩下的液体是苹果醋:水 = 1:3,盐依据个人喜好IMG_3077

  1. 将苹果醋(或者白醋)、柠檬汁、盐、糖、花椒、香叶都放到小锅中,小火加热至糖全都融化,在一边放凉备用。

IMG_3078

2. 所有喜欢的蔬菜可以对半剖开,这样腌完了更入味~喜欢吃辣的加入辣椒一起腌非常带感。IMG_3080

3. 取一个锅,倒满水烧开,加入切好的蔬菜一起焯一下水。即放入沸水中大火略煮1分钟左右就取出。焯蔬菜的水先不要倒掉,放凉一会儿接着用。IMG_3083

4. 将蔬菜都放入一个消过毒的大玻璃罐。并把之前放凉的醋汁倒入。
IMG_3089

5. 然后把刚才焯蔬菜的水也倒入玻璃罐中,至没过所有蔬菜。IMG_3091

6. 在冰箱静置2天就可以取出食用啦!IMG_5413

里面的沙拉洋葱被切开夹进了三明治,其他的可以配粥配主食,辣椒也是我真爱,酸辣可口~
IMG_5414 IMG_5416 IMG_5420 IMG_5423

  1. 玻璃罐消毒很重要。我这里是直接用洗碗机,取出之后就是干的并且不用手碰到里面。洗碗机是很好的消毒工具,因为温度足够高。如果没有的话,可以选择用沸水烫一下(不过确保你的玻璃器皿可以忍耐高温)。对于腌制食品来说,容器的干净是很重要的、
  2. 盐量也是根据你的用途决定。比如你想要做酸甜小菜,盐就少一点,如果想代替咸菜之类,盐就要多一些。可以尝一下最后的混合液,要比你正常吃东西口味略咸。
  3. 保质期取决于很多因素。第一就是卫生。每次取出蔬菜的时候要用干净无水无油的筷子或者夹子,而且如果你用筷子吃饭了,不要用同一双回来继续夹腌菜。另外盐、糖、醋含量高的话,保质期也会更久,腌制时间也短一些。正常的话大概腌制1天就可以吃,2天时味道更佳,3-5天保持冷藏的话也是食用安全,5-10天就取决于你的容器、你的筷子、你的冷藏条件、你的盐量、糖量、醋含量等等,所以建议还是5天左右把开封的吃完。

No Comments Yet.

Leave a comment

You must be Logged in to post a comment.