Shrimp Silk Noodle Pot 鲜虾粉丝煲

我就不多描述第一次做这个,10分钟就在餐桌上被抢光的场景了~重点是后来大家看到做法,都说『啊原来这么简单啊!』所以,这绝对是厨房新手也能做的菜。不过用砂锅煲出来与用普通锅烧干的味道还真是差别挺大的,淘宝一个这种小砂锅也才几十块人民币,投资一个以后煲仔饭啊、砂锅米线啊、粉丝煲啊都可以随便做了!所以绝对值得入手啦!

用的虾其实没必要是特别好的虾或者青岛大虾(身为青岛人也是被这个梗玩坏了),因为最后这个煲里面粉丝比虾好吃。恩,就像你说你喜欢吃生拌牛肉里面的梨丝,喜欢粉丝蒸龙虾里面的粉丝,喜欢大虾炒白菜里面的白菜............都是一个道理的。
IMG_1503原料:大虾2只,红薯粉丝2人份(视砂锅大小调整),豆瓣酱1汤匙,大蒜3瓣,生抽1汤匙,老抽1茶匙(可选),猪肉馅200g,红绿辣椒圈点缀用。

粉丝先用温水泡软备用。
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先在一个炒菜锅中热油,先炒豆瓣酱。这里需要炒出香味和红油,所以火不要太大,以免烧焦。

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大蒜切片,也放入豆瓣酱中一起炒香。IMG_1534

放入猪肉末,让它均匀覆盖红油,至肉末都炒熟出香气。IMG_1545

将锅中炒好的肉末和豆瓣酱都一起倒入砂锅中。

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倒入水,至砂锅8-9分满。转中高火,至水沸腾。IMG_1549

将泡软的粉丝加入砂锅中。

 

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倒入生抽调味,如果喜欢更重的颜色,可以加入适量老抽。如果你的豆瓣酱已经红油颜色很深了,就不需要老抽了。

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将虾洗净,剪掉虾须。

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处理好的虾放入粉丝煲中,用粉丝盖住虾,转小火。

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盖上盖子,小火焖5-10分钟,至汤汁减少,但是粉丝仍然Q弹的程度。

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揭开锅盖,满屋飘香~~

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这时关上火,倒入蒜蓉,用余温把它焖熟。

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尽情享用吧!这样的冬日配上这样一锅微辣又鲜香的热煲,满足感瞬间就可以爆棚了。

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Tips:

  1. 豆瓣酱如果能用好的,一定用最好的。有很多2年甚至3年陈酿的豆瓣酱,某宝就有很多食材店在卖。用优质豆瓣酱出来的味道真的不一样。
  2. 其实不放鲜虾也是可以的,蟹子季节我最喜欢梭子蟹粉丝煲,生的梭蟹把它洗净,打开蟹壳,去掉腮部,刷干净蟹脚,整只煲到粉丝煲里面,最后粉丝吸满了蟹黄,那绝对是人间美味。
  3. 注意一定要用红薯粉丝而不是普通粉丝,红薯粉丝比较粗,不像细粉丝那样稍微久煲就烂掉,这样才能让粉丝入味的同时又保持Q弹喔~

祝大家冬天快乐,吃得暖心!最后感谢两位美食摄影师@小丸子同学m, 以及@一枚蕾蕾,都是人美心美的姑娘,这个冬天跟她们一起非常开心!