Irish Shepherd’s Pie 爱尔兰牧羊人派

3.14, 节日快乐!!
当然了,我说的节日不是白色情人节,而是π节~ 过完π节,又有一个很重要的节日要来了,那就是绿帽子节!哦不对,是St Patrick's Day 圣帕特里克节~

公元432年,圣帕特里克受教皇派遣前往爱尔兰劝说爱尔兰人皈依基督教。圣帕特里克临危不惧,当即摘下一棵三叶苜蓿,形象地阐明了圣父、圣子、圣灵三位一体的教义。他雄辩的演说使爱尔兰人深受感动,接受了圣帕特里克主施的隆重洗礼。461年3月17日,圣帕特里克逝世,爱尔兰人为了纪念他,将这一天定为圣帕特里克节。

大学时每到St Patrick's day, 就可以看到各种戴绿帽的美国人从清早就开始party和喝酒,芝加哥会把河水都染成绿色,节日气氛相当棒。当然了,对于这些吃货们来说,最大的意义当然就是感受一些传统的爱尔兰料理啦!

其中最有名的一道就是牧羊人派,Shepherd's Pie, 这道节日料理我已经连续做了很多年,每年别人吃到的时候都会深感惊喜,而且一个劲称赞这已经是“完美组合,不需要任何额外的东西了”。

将羊肉馅(或牛肉馅)与土豆泥组成的料理,再经过烤制,吃过一口就能感受那种完美的口感组合。

 

原料:

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肉馅原料:牛肉馅1磅,洋葱半个,1/2汤匙黄油,1/2汤匙橄榄油,普通面粉3汤匙,大蒜3瓣,水1杯或根据用量调整,冷冻蔬菜(新鲜的也可以)3/4杯。此外还需要喜欢的香料一种(这里用的迷迭香Rosemary,还可以用百里香Thyme等你喜欢的香料),辣椒粉、盐、黑胡椒用来依据个人口味调味。

土豆泥原料:土豆2磅,黄油1汤匙,牛奶适量,盐与黑胡椒依据个人口味添加。

 

做法:

1. 炒制肉馅。

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锅中倒入橄榄油,再加入黄油,待黄油融化之后加入洋葱碎炒香,再把羊肉/牛肉馅放进去一起翻炒。

 

2. 肉馅调味。

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待肉馅都炒熟时加入面粉,再加入盐调味,然后加入自己喜欢的香料和调味料。

 

3. 煮肉馅。

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拧入现磨黑胡椒,再把蒜瓣也加到肉馅里,翻炒均匀之后就加入水,要基本没过肉馅的1/2处,小火慢煮。

 

4. 加入蔬菜。

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肉馅大概煮3分钟左右就开始变粘稠(因为有面粉)。待肉馅汤汁都收好之后就关火,关火之后再加入蔬菜粒,我直接用的冷冻的,新鲜的当然更好。与肉馅搅拌均匀就可以备用了。

 

5. 煮土豆。

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土豆削皮放入锅中,加满水,可以适量加一点盐,然后一直煮至土豆全部煮软,可以轻松用勺子压碎的程度,关火,滤掉水分,加入黄油搅拌均匀。

 

6. 调整粘稠度。
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加完黄油的土豆泥虽然已经比较粘连,但是太稠了,因此需要用牛奶来调整一下它的稀稠度,至你满意的程度即可。然后用盐和黑胡椒调味,可以直接用勺子/铲子压成泥,或者用专业的masher也可以。如果你希望特别顺滑的口感,可以用手持搅拌机搅匀,但是我们做牧羊人派的一般就不需要再搅了。

 

7. 组合肉馅和土豆泥。

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在烤盘中铺上一层肉馅,再在上层铺上土豆泥,用叉子抹平,可以划出一些痕迹并撒上少量辣椒粉,这样烤出来的卖相比较不错。375°F烤30分钟左右,至表皮焦脆即可。

 

8. 尽情享用吧!

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吃的时候一定要把肉馅和土豆泥一起吃哦!!味道超级棒,主食+肉都有了,St Patrick's Day吃地道爱尔兰食物再好不过了~~

 

 

Tips:

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1. 正宗牧羊人派Shepherd's Pie是用羊肉馅的,但是美国羊肉馅很难找,也可以使用牛肉馅代替。一般牛肉馅做的叫Cottage Pie.

2. 肉馅中使用的蔬菜当然新鲜的营养更佳,但是由于又要跟肉馅一起用余火煮,又要烤,所以口味上已经跟冷冻的没有太大区别,如果为了色彩想要偷懒用冷冻蔬菜也是没问题的。

3. 这份土豆泥的做法也可以作为日常主食的选择之一,不过以后会出更豪华版的土豆泥配方,包括含蛋黄和芝士的版本等,不过我个人非常喜欢这种基础版的,很香,烤完之后香气弥漫在厨房简直太美好。

 

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祝大家吃得开心,Happy St Patrick's Day!

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