Kale Salad & Lemon Tahini 羽衣甘蓝与芝麻沙拉酱

怎么把羽衣甘蓝做好吃,是一门学问。除了之前的羽衣甘蓝脆片,直接吃沙拉当然是保留它全部营养和纤维的更佳选择。(想知道Kale为什么被称为Superfood的,可以点击脆片的链接哦)。

而Kale跟别的蔬菜也不太一样,要做沙拉,是需要讲究的。今天的沙拉不仅教你做法,更重要是教你们一份自制沙拉酱!(其实之前的很多沙拉食谱都有自制沙拉酱哦,例如彩虹沙拉的自制草莓酱,番茄沙拉的自制李子酱,但是这份可以保存更久而且适用更多类型的沙拉。)

先看沙拉的原料:
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羽衣甘蓝4-6杯,混合小型西红柿1盒,大麻籽2汤匙,西梅干6颗,芝麻柠檬酱1小碗。
当然了!沙拉里的这些都随便搭配就可以,我们只是选取身边有的食材,例如加入黄瓜也很不错,还有牛油果也是很好的选择。不过建议加一些干果类的,例如葡萄干、蔓越莓干等,这里我们用的西梅干。

对的,肯定要问,芝麻柠檬酱是哪里来的呢?这个就是自制的沙拉酱啦!原料也很简单:
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中东芝麻酱Tahini 1/4杯,大蒜2瓣,柠檬汁1/2杯(1-2个柠檬),橄榄油3汤匙,清真盐1茶匙,水3汤匙。

Tahini看起来是不是有点眼熟?对的!就是做鹰嘴豆泥Hummus的原料之一(Hummus我微博发过,不过很旧了,打算重拍),所以这份酱做出来超级香也超级健康的。其实也不一定非要中东芝麻酱,这种tahini的优点是100%全部由芝麻制成,没有添加,如果你能找到别的芝麻酱符合这种特点,也完全可以用的。

 

做法
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1. 制作沙拉酱。
将沙拉酱中的所有原料都加入搅拌机,挤入柠檬汁,然后搅匀就做成了健康的芝麻柠檬沙拉酱啦(超级简单啊)!

 

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2. 准备羽衣甘蓝。
将羽衣甘蓝去梗(要领:撸。。),叶子洗净,切成小块备用。

 

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3. 加盐按摩。
很重要的一步!将盐倒入羽衣甘蓝中,用手抓匀,按摩片刻,静置10分钟左右。

 

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4. 加入其他食材。
把你准备的其他食材都加到静置之后的羽衣甘蓝中(如果使用西梅干这种比较大的,建议切碎再加)。

 

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5. 倒入沙拉酱。
将沙拉酱都倒入沙拉中,然后搅匀即可!

 

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Tips:

1. 羽衣甘蓝做沙拉时,一定要去掉梗,不然口感不好,嚼不烂,如果觉得梗扔掉可惜,可以做蔬果汁时一起搅碎饮用。

2. 一定要加盐抓匀,按摩片刻。羽衣甘蓝的纤维比较多,这样可以让它口感变好很多。静置一般至少5-10分钟,我看有海外博主还建议静置1小时以上,如果你有时间可以尝试~但我觉得静置10分钟的口感已经好很多了。

3. 羽衣甘蓝一定要搭配有酸度的东西共同食用,所以这里搭配的是芝麻柠檬酱,如果用普通的油醋或者其他沙拉酱,一定要加些酸的食材进去。

4. 这里面用到的大麻籽也是超级好的Super Food, 蛋白质含量奇高,之前做能量棒高蛋白奶昔也用过。

2 Responses

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