Japanese Pork Katsu Curry 日式咖喱猪排饭

悉尼今天真的是冷炸了,阴雨天真的好想吃点热的,有能量的,让人舒服的comfort food. 咖喱猪排饭一直是我特别喜欢的选择之一。酥脆香嫩的猪排,配上浓郁的日式咖喱,再来一碗热气腾腾的米饭,永远都是能直击灵魂。

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原料:

猪排肉(片成薄片)500g,鸡蛋1个,玉米淀粉100g,面包糠100g,  红椒粉5g,黑胡椒粉5g,盐适量。

日式咖喱块1块,洋葱1-2个,红薯300g,胡萝卜2-3根。
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1. 锅中倒油,炒香洋葱,之后放入切块的胡萝卜和红薯一起翻炒。3

2. 炒至略软之后加入水,没过所有蔬菜,不过比正常咖喱的水稍微少一些。4

3. 加入咖喱块,小火炖煮至融化。5

4. 待胡萝卜和红薯都煮软之后,用手持搅拌机略微搅拌,不过不要完全打成酱,留一些小块的蔬菜最好。6

5. 猪排用厨房纸吸干水分,均匀撒上一层盐。7

6. 玉米淀粉跟红椒粉、黑胡椒粉混合均匀。
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7. 将猪排先在调好味的淀粉中均匀滚一圈,抖掉多余的淀粉。9

8. 将猪排再在蛋液中滚一圈。10

9. 将裹好蛋液的猪排在面包糠中滚一圈。11

10. 油热至180℃,然后把裹好面包糠的猪排放到油中,每面煎30秒-1分钟,至猪排呈金黄色即可取出。12

11. 炸好的猪排放在厨房纸上,可以吸出多余的油。IMG_5694

猪排、咖喱、米饭,加一点蒸菜或者煮西兰花,一顿完美的美食就完成了。猪排外酥里嫩,沾上香浓的咖喱,再配一口热腾腾的米饭...怎样的冬天都不怕了。IMG_5697 IMG_5701 IMG_5703 IMG_5716 IMG_5722 IMG_5737

 

  1. 咖喱底的红薯比较传统是用土豆来做的,不过我觉得红薯更好吃,让咖喱带着香甜的味道。
  2. 淀粉、面包糠用量不是固定的,只要够裹就行了,每次裹完要抖掉多余的,以免形成结块。
  3. 配菜都很随意啦,可以是沙拉,也可以是煮西兰花~如果是冬天配上味噌汤更佳。
  4. 温度&时间是炸制食物最重要的两个因素。温度一定要达到180℃,但是时间却很难说——根据你的锅的大小,油的多少,一次放入的猪排数量、灶台的稳定程度等等都会产生影响。所以时间要以颜色来断定——炸至金黄色即可。