Homemade Truffle 自制松露巧克力

对于我这种不太爱吃甜食的人来说,也完全抵挡不住巧克力的诱惑。而今天是最初级的最简单的自制松露巧克力,Truffle, 情人节,拿它讨好你的ta吧~~

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原料:

左图是必备的3种原料:黑巧克力(60% dark chocolate, 或者bitter sweet chocolate) 227g, 奶油heavy cream 1/2杯,可可粉适量(装饰用)

右图是我选择的口味的调料:海盐1/2 茶匙,红椒粉Cayenne pepper 1/8 茶匙,朗姆酒2汤匙(依据个人口味)。

其实左图的三种原料也足够做出松露巧克力,但是希望巧克力有独特风味的,就再自己选择添加物,例如我个人喜欢海盐口味的,我就再加海盐,如果特别爱吃甜,还可以再加糖,加辣椒粉也是我个人的偏爱,加酒精也是很多人喜爱的,尤其是拿来做情人节的美食的话~

 

做法:

 

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1. 融化巧克力。

将巧克力放在盆中,锅里热奶油,但是不要煮沸,待奶油煮热之后倒入巧克力中,静置2分钟左右。

 

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2. 搅拌巧克力。

倒入除酒精外需要的调料(我用了辣椒粉与海盐),不停搅拌,至巧克力中没有颗粒。

 

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3. 倒入模具/容器。

最后加入酒精一起搅匀,然后倒在保鲜膜上或者模具中。

 

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4. 冷藏切块。

放入冰箱冷藏2小时左右,定型即可拿出切块食用啦。

 

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5. 尽情享用吧!

可以选择撒上可可粉,或者滚上椰蓉、坚果碎等等,就可以直接吃啦,入口即化,口感非常好~~

 

IMG_0465 IMG_0472 IMG_0494 IMG_0511 IMG_0513 IMG_0523Tips:

1. 配料完全随个人意愿,有人还愿意加糖,有人还愿意加黄油,我偏爱海盐口味,所以加了海盐。酒精的话推荐朗姆酒、波本等。

2. 这里的巧克力切勿直接隔水加热,因为一旦温度过高,巧克力会立刻分离,所以需要烧热奶油之后再倒到巧克力中,防止温度过高。

3. 可以放到模具里,也可以直接像我们这样倒在保鲜膜上冷藏,如果用模具,可以提前撒一点可可粉防粘。

4. 如果不怕手弄得很粘,也可以团成球,放在室温一会儿,用手心一团就成圆形了。

5. 外层除了可可粉,还可以像我们这样团上椰蓉、坚果碎等,都是很好的选择。

6. 因为这个只是松露巧克力,没有加巧克力外壳(那种做法的之后会分享),因此做好之后也需要冷藏,不然会化掉。

7. 巧克力推荐使用比较高质量的60%的黑巧,不要用牛奶巧克力。如果用整块,需要先切成小块再用(见下图)。我们因为过程图有些是补拍的,当时家里没有纯黑巧了,只好用了60%的巧克力块Chocolate Chips,不过我个人还是更推荐高质量的巧克力版Chocolate Bar,味道更好哦。

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随手录了一小段巧克力融化应该成为的样子~~忽略背景音-= -