Fig and Prune Paste 无花果西梅酱

每次逢年过节都会买好多干果和坚果,不过干果类放久了慢慢就不那么好吃了,而且单吃感觉也很容易上火。这时候利用一些小小的改造,就可以把它做成百搭又好吃的美食小伴侣啦!

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各式干果共136g, 朗姆酒或甜酒10g,意大利香醋8g,黑胡椒1g, 糖依据个人口味。

这里任何你喜欢的干果都可以,不过注意最好不要是果脯等已经加了很多糖和添加剂的,这里用的是无花果干和西梅干,都是100%晒干无额外添加的糖分的。如果你想要更湿润一些,还可以加入新鲜水果,例如新鲜的无花果等。

使用的酒可以用朗姆酒,也可以用一些甜酒(例如Banyuls Wine等),糖不需要太多,我们煮一大锅只用了不到10g,黑胡椒粉不到1g,都是提味用的。

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1. 煮所有原料。

将所有原料都放入一只小锅,此外需要倒入一点点水至没过锅底。中火加热,至干果变软,水分蒸发大半。

 

 

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2. 搅拌成酱。

当勺子可以压碎干果的时候,把它们和剩余的一点液体一起倒入搅拌机。搅拌成泥之后就可以直接食用或者保存到密封罐里了。

 

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3. 尽情享用吧!

干果酱吃法非常非常多,可以直接作为零食吃,也可以拌冰淇淋、酸奶、抹面包,还可以做饼干的夹心、蛋糕的点缀等等,你能想到的就能去做~

 

IMG_1018看起来有点高大上,其实只是拌酸奶啦,对啊就是盘子大,怎样不服啊哈哈哈~


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Tips:

1. 不仅可以使用干果,新鲜无花果也可以使用,不过适量减少水的比例。果脯等已经加糖和添加剂的干果不适合拿来做这个。

2. 如果之后把它放入密封罐冷藏,一定要干燥消过毒的密封罐,可以放在热水中略煮来消毒,之后也不要接触生水。

3. 根据你的需要可以调整它的稠度,如果想要做一些夹心或者混入甜品,可以再多加一点点水炖煮,让成品更稀一些。如果想要混入酸奶,更稠一点口感更好。
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