Easter Deviled Egg 复活节的恶魔の蛋

Easter is Coming!!! Yeah!!!
好吧,复活节要来了,好像没有什么特别需要庆祝的,就是一个充满兔子和各种蛋的节日嘛= =但是对于吃货来说就是一个很好的理由来吃好吃的啦(好像什么节日我都要把它变成美食节的样子)。

复活节(英语:Easter),又称主复活日,是现今基督徒的重要节日之一,定在每年春分月圆之后第一个星期日。基督徒认为,复活节象征重生与希望,乃纪念主耶稣基督于公元33年被钉死后第三天复活的事迹。

然后呢,在基督徒中,鸡蛋被认为是复活之物的象征(因为代表了孕育和重生),就有了每年复活节各种“送蛋”的传统,来庆祝耶稣的复活。那今天带来的当然是用蛋做的菜,恶魔蛋!那为什么这个蛋会被叫做恶魔蛋呢?不是因为用了蛋黄酱所以在热量上是恶魔啦(你要这么理解也可以)。Deviled这个单词被用在食物上,最早是出现在1786年,到了19世纪,被拿来泛指有辣味或者一些香料味的料理,恶魔蛋Deviled Egg也在那时被命名了。后来挺长一段时间它都是宴会上代表主人“逼格高”的前菜料理之一,经过过时与复兴的几番折腾,它的地位也被历史肯定了。做法也挺多变化的,但是最重要的则是煮蛋的那一步,虽然你们也知道,我最爱吃溏心蛋,但是这道菜一定要把蛋黄煮到全熟但是不能老,具体的煮法就教给你们哦!

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原料:

鸡蛋4只,蛋黄酱Mayonnaise 3汤匙,是拉差辣酱Sriracha Sauce 1茶匙,第戎芥末酱Dijon Mustard 1茶匙,米醋Rice Vinegar 1茶匙,盐和黑胡椒适量。红椒点缀用,不是必须。

 

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做法:

1. 煮鸡蛋。

锅中放入鸡蛋,倒入冷水,完全没过鸡蛋。大火热锅,直到水沸腾,需要达到210°F(即至少98°C),达到温度之后立刻关火,离开灶台,盖上盖子,焖17分钟。

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2. 取蛋黄。

到17分钟时,倒掉热水,然后用冷水全部没过鸡蛋,把鸡蛋焖到完全凉下来。这时就剥皮,然后把煮好的蛋切成两半,加入蛋黄酱、是拉差辣酱、芥末酱、米醋和蛋黄拌匀。
43. 挤蛋黄。

用勺子或者叉子把蛋黄全部压碎,跟各种酱混合均匀,加入适量盐和现磨黑胡椒调味,然后放入裱花袋,挤入蛋清中。

 

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4. 装饰恶魔蛋(可选)

装饰的方法有很多,常见的是用辣椒粉,不过我觉得红椒的味道和口感都好很多,中看也中吃,做法也很简单,洗净切块之后用烤箱的炙烤Broil功能(400-500°F),烤10分钟左右至表皮发黑,拿出之后放凉就很容易撕去表皮,然后把红椒切成小条就可以用啦~

 

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5. 尽情享用吧!

其实就算不是复活节,拿出这样一盘前菜招待客人,感觉也是相当高大上的,但是做法却只有3步~!恶魔蛋,尽情享用吧!

 

IMG_1502 IMG_1513Tips:

1. 煮蛋是最关键的一步!这里蛋黄必须全部凝固,但是千万不能煮老,我说关火焖17分钟,绝对就是17分钟,不要15或者20分钟,如果这种煮蛋把蛋黄边都煮灰了,那就真是满盘皆输了。同样这种做法适合爱吃全熟蛋的人,如果像我一样爱吃溏心蛋,下次分享我自己的溏心蛋做法~

2. 拌蛋黄时候添加的这三种都是比较基础的材料,有人喜欢用辣椒粉替代辣椒酱,也是可以的。如果你想要成品挤出的花纹更清晰(更适合待客),可以加入适量奶油奶酪Cream Cheese, 不过自己吃的话又考虑热量的,就不用加了。

3. 红椒虽然主要作用是装饰,但是在这里味道也是超棒的。有人喜欢直接用辣椒粉点缀,也是可以的。不过我们正好这周做意大利油浸时蔬,所以红椒就一起烤了,烤完的红椒又软又甜,味道好的不可思议!