Blueberry Sauce 自制蓝莓酱

情人节要来啦,如果想要送礼物,又不想送很俗气的小饼干,不如送一份亲手做的果酱吧!自己做果酱,没有添加剂,糖分也比较少,但是最重要的当然是味道更好!今天以蓝莓为例,详细讲解一下果酱的做法,其实同样的方法做草莓、树莓、蔓越莓都可以的哦!

示例里面用的蓝莓比较少,因为家里已经有果酱了,主要是为了拍过程,但是比例是按我们之前做多份时候来的,所以按照文字实际用量哦!

原料
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蓝莓2杯,水1/2杯,糖1/2杯,柠檬汁2汤匙(大柠檬半个或小柠檬1个),淀粉水4汤匙(淀粉2汤匙+水2汤匙)。

做法
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1. 煮蓝莓。
蓝莓洗净,将蓝莓和水以及白糖都倒入锅中,中火烧热,待微微沸腾时转小火,挤入柠檬汁,搅拌至开始粘稠。

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2. 加入淀粉水。
将淀粉倒入等量的水中,搅拌至没有颗粒,然后倒入锅中,搅拌均匀。

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3. 尽情享用吧!
小火再搅拌1-2分钟,至汤汁能粘稠地挂在勺子上时就关火。关火之后可以选择削一些柠檬屑进去(很提味), 最后搅拌均匀,放凉密封即可。

 

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Tips:

1. 原料真的很简单了,注意淀粉水一定要搅均匀,不要有颗粒。

2. 全程尽量不使用大火,防止底部烧焦。

3. 待蓝莓酱能均匀挂在勺子上并且流动比较慢就可以关火了,因为余热和温度会让它更酱一些的。如果已经特别酱了才关火可能最后的果酱就过稠了。

4. 同样的做法可以做草莓、树莓等等,草莓需要切丁。

5. 这种是里面带着整颗蓝莓的,因此搅拌时候记得要小心,不要把蓝莓都戳碎。如果你想要那种完全流动的很均匀的酱,请参照下图,用手持搅拌机把它全都搅碎,煮至粘稠之后用小滤网滤到你需要的容器里即可。

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Bon Appetit!