Bacon Wrapped Salmon 培根三文鱼卷

今天的食谱收到知乎@谢熊猫君 的启发,也被成为“男子汉三文鱼”。但是今天的食谱在他的基础上基本全都改造了,当然步骤中也会提到他之前的做法~
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原料:

三文鱼一块,培根半包。

酱料原料:

香葱1把,初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil 2汤匙,柠檬1个。2

做法:

1. 准备三文鱼。

将三文鱼清洗干净,从中间切开,可以加一些黑胡椒调味(盐就不需要了,培根有咸味的),然后头尾对调叠在一起。将培根平铺,中间放上三文鱼块。

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2. 卷三文鱼。

将培根紧紧卷在三文鱼外面,然后锅中倒一点点油(防粘),然后把培根卷放到锅里中火煎四面。

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3. 煎好鱼卷。

四面的培根都煎熟之后,鱼肉基本也就熟了,不过可以用温度计测一下内部温度,需要在140°F(60°C)以上。然后可以取出鱼卷,放凉一点,用厨房纸吸除多余的油。

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3. 准备酱料。

将香葱只取葱绿部分,切成小段。搅拌机中先削入柠檬屑,放入香葱,再挤入柠檬汁。5

4. 做好酱料。

在葱中倒入橄榄油,然后加一点盐,搅拌机全都搅匀变成酱料(如果还是太稠可以加一点点水)。
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5. 尽情享用吧!

将鱼卷切开,然后蘸取葱油酱就可以吃啦~

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与原食谱中对比有一些比较大的改动:

1. 谢熊猫君的酱料是直接用煎培根剩下的油,又加橄榄油和香醋做的。不过对于我来说培根油留一点炒菜还可以接受,让我直接用猪油做蘸料我觉得接受无能= = 而且三文鱼适合配酸度更高一些的酱料,香醋的酸度还是不够的。因此这里做了比较清爽的、酸度较高的香葱酱,这个酱西式中式都可以用,如果用在中式料理,炸一些花椒油和香葱搅匀,味道更香哦。

2. 原食谱中后来还撒了奶酪碎,不过我个人觉得他配的奶酪并不适合鱼类,而且当时做完之后感觉已经有点腻了,再加奶酪也是接受无能了(所以也许这是为什么他叫这“男子汉三文鱼”,身为软妹子还是太多接受无能的地方)。不过如果你真的很喜欢奶酪,在切片之前铺一层马苏里拉奶酪,然后放入烤箱350°F (175°C)烤大约3-5分钟至奶酪融化,再切片。IMG_1801Tips:

1. 培根一定要卷紧,三文鱼要窄长形,这样煎完不会散架。

2. 培根煎制不要太大火,容易烤焦。三文鱼达到140°F是安全食用温度。(真的!!再也别跟我说三文鱼生吃就很好吃为什么还要做熟了!!不是生食级别的Sashimi Grade三文鱼是不可以生吃的!!普通的三文鱼都是有安全烹饪温度的!!)

3. 酱料也可以换成自己喜欢的其他酱料,不过要记住一定要有酸味原料,柠檬或者青柠之类的,与三文鱼很搭,我个人是不建议原做法中用猪油做蘸料的,如果你一定要尝试我也不拦着你= =

 

吃起来是真的很香啦,想一下培根和三文鱼,都是油脂非常丰富的(不过三文鱼是优质脂肪哦)。但其实我个人感觉偏腻(其实就连我家“男子汉”都觉得有些腻),而且培根的味道有点抢三文鱼,所以三文鱼做法中我个人更爱直接煎制,皮酥肉嫩,加点盐和黑胡椒,煎好了挤点柠檬汁就最好吃。或者做低温慢烤三文鱼,也非常香嫩。当然了,如果你足够“男子汉”,或者正在进行Keto Diet, 那这食谱简直就是为你而设计的啦~~!

祝大家吃得开心~

 

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