Rabbit Manju Wagashi 小兔薯蓣馒头

中秋不爱吃月饼的人表示很心累,又想有点节日气氛,又不能太腻。今年是借鉴了日本甜点wagashi里面的一种小馒头做出萌萌哒小兔子,有了中秋的气氛,又不像月饼那样吃完腻人。做起来也特别简单,4种原料就可以了,非常快!

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原料:

山药60g,特细白砂糖120g,大米粉(粘米粉)90g,红豆沙260g。2

1. 山药去皮洗净,如果怕氧化可以挤一点柠檬汁。3

2. 用研磨器磨成泥,我比较懒,直接用了搅拌机,效果也没问题。这时的山药泥特别黏,所以买山药的时候也要买那种比较『面』的山药,不要买那种脆脆的。4

3. 将白糖分2-3次倒入山药泥,搅拌均匀。放冰箱冷藏10分钟。5

4. 冷藏期间把红豆沙分成20g一份的馅料备用。6

5. 冷藏好的山药泥取出,慢慢混进大米粉,在盆里慢慢揉面(在桌上比较容易黏)。7

6. 继续加大米粉至面团混合均匀不太粘手,手感应当比耳垂略硬一点点。8

7. 取20g的面皮,团成球,然后在台面上压成小圆饼(不要擀,会太薄)。如果怕粘可以撒一点大米粉9

8. 红豆沙放在面皮的中间。可以看到面皮没有擀薄。10

9. 用虎口的位置慢慢收面皮,均匀往上提拉,封好口之后封口朝下。11

10. 团好的球球们。12

11. 剩下的面皮揪大概1g左右,团成小球做成尾巴黏在上面。13

12. 锅中放一个湿润的屉布,开锅之后放入小兔,大火蒸10分钟,略微放凉一点之后再取(不然面皮会粘),如果粘手可以在小兔上喷一点点水再取,这样就不会损伤掉外皮了~14

13. 最后用牙签画上小兔子眼睛和耳朵就可以啦(耳朵也可以拿剪刀剪出来)。

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味道也很不错,反正当时照片拍到一半去拿反光板的时候,一转身小兔子们就少了一只...然后我家蠢狗就在那儿摇着尾巴冲我点头:姐姐,今天这个不错吃啊!

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