Sweet Corn Tamale 甜玉米包卷

之前在中国味道-《玉蜀黍包卷》里面,做了这道菜的姐妹版。其实我第一次爱上tamale,完全是因为这个甜版的。玉米所有美妙的元素都混合在一起,简直是一场玉米盛宴!
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原料:干玉米叶15-20片,玉米粉1杯(稍后会解释什么玉米粉更好吃),白糖1/2杯,黄油57g,甜玉米粒1罐,热水2/3杯(或稍多稍少),鸡蛋1个。

首先把玉米叶放入温水中浸泡2小时,至泡软。

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把玉米粉、鸡蛋、玉米粒、白糖都倒在一起。IMG_8641

融化黄油,倒入混合的粉中。IMG_8642

缓慢地倒入热水,边倒边搅,不要一股脑都倒进去。IMG_8645至所有原料混合均匀,有点类似糊状,有少许流动性不过非常缓慢的时候,就可以啦。IMG_8648

称出35g左右的面糊,或者如果不讲究大小一样的话,找一个勺子,每次就放一勺面糊在泡软的玉米叶中。IMG_8649

将下方向上叠。IMG_8650

右侧包裹过来。IMG_8651

左侧包裹过去,压在包卷的下方。IMG_8652

撕一条玉米叶,把它系起来。IMG_8654 IMG_8656

包好的,上锅蒸20-30分钟,稍微放一会儿,至里面都凝固即可。

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尽情享用吧!玉米味十足,玉米粉,玉米粒,玉米叶,非常香浓,甜甜的不能更好吃!IMG_4340 IMG_4348 IMG_4361 IMG_4366 IMG_4381 IMG_4387 IMG_4393 IMG_4420

玉米粉,如果标准做法,是用墨西哥的Masa Harina. 这种玉米粉是先将玉米粒泡在青柠水里,之后再打成粉晒干。所以风味非常独特,异域风情浓郁~不过国内不太好买(国外的尤其美国很好买到),淘宝有些有卖,但是比较贵,所以也可以用普通玉米粉代替。

 

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